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26 January, 2018

शाही आलू-पनीर – Shahi Aloo Paneer

Posted in : Curry on by : Aafreen Shaikh Tags: , , , , ,

सामग्री – Ingredients:

पनीर 300 ग्राम, आलू 04 उबले हुए, दही 1 1/2 कप, मेथी पत्ती 1/2 कप सुखाई हुई, घी 01 बड़ा चम्मच, प्याज 02 नग कटी हुई, अदरक 1 1/2 इंच टुकड़ा, हरी मिर्च 03 नग बारीक कटी हुई, टमाटर 04 बारीक कटे हुए, लहसुन पेस्ट 02 छोटे चम्मच, धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर_ 01 चुटकी, बादाम 10 कटे हुए, किशमिश 15-16, पिस्ता 10-15 कटे हुए, केस 01 चुटकी भीगी हुई, हरी धनिया 01 बड़ा चम्मच कटी हुई, नमक स्वादानुसार।

विधि – Method:

आलू पनीर रेसिपी Aloo Paneer  के लिये सबसे पहले उबले हुए आलुओं को काट लें। इसके बाद पनीर को भी मनचाहे साइज़ में काट लें।

अब एक बड़े बाउल में दही, सूखी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कटे हुए आलू और पनीर डालें और मिक्स कर लें।

एक फ्राई पैन में घी डाल कर गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें प्याज डालें और भून लें।

प्याज भुन जाने पर पैन में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट डालें और थोड़ा सा भून लें। फिर उसमें कटे हुए टमाटर और नमक डालें और उसे चला कर 2 मिनट के लिये ढ़क दें।

2 मिनट के बाद पैन में दही का मिश्रण डाल दें और चलाते हुए तब तक पकायें, जब तक पैन चिकनाई न छोड़ने लगे। अब पैन में काली मिर्च पाउडर, सूखे मेवे, केसर और एक कप पानी मिलायें और उबाल आने तक चलाते हुए पका लें। उसके बाद गैस बंद कर दें।

लीजिये आपकी आलू पनीर की सब्जी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका आपका शाही आलू पनीर Shahi Aloo Paneer तैयार है। अब इसे हरी धनिया से गार्निश करें और फिर पराठे या रोटी के गर्मा-गर्म सर्व करें।

 

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